Cookies com gotas de chocolate

  • 2 bananas bem maduras 
  • 1 xícara de aveia  
  • 1 ovo
  • 1 xícara e 1/2 de farinha de Tigernuts 
  • 3/4 xicara de Tigernuts cortados em pedaços 
  • 4 colheres de sopa de óleo de coco 
  • 1/2 xícara de pedaços de chocolate amargo ou meio amargo

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 200º graus

Em uma tigela, esmagar a banana com o óleo de coco. Acrescentar a farinha de Tigernuts e o ovo batido. Misturar bem. Depois acrescentar a aveia e o chocolate e misturar bem. Em uma forma pré-untada com óleo de coco despejar a massa em bolinhas esmagadas e levar ao forno por 15-20 minutos, até as bordas dos cookies ficarem dourados.

 

Brownie

  • 1/2 xícara de farinha de Tigernuts
  • 1/2 xícara de ghee (manteiga clarificada)
  •  1 xícara de açúcar demerara 
  • 3/4 xícara de cacau puro em pó
  • 1/4 colher de chá de sal marinho
  • 5 gotas de essência de baunilha 
  • 3 ovos grandes 
  • 3 colheres de farinha de tapioca

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 350º graus. 

Misture a ghee, o açúcar, o cacau e o sal em uma panela e coloque em fogo bem baixo mexendo o tempo inteiro até que a ghee derreta completamente e tudo fique homogêneo. Retirar da panela e deixa esfriar uns 20 minutos. Depois acrescentar a baunilha, os ovos, a farinha de Tigernuts e a farinha de tapioca nessa ordem, sempre mexendo bem depois de cada ingrediente. Despejar a massa em uma forma pré-untada com óleo de coco. Assar por 30-40 minutos, retirar do forno e deixar esfriar completamente antes de cortar e servir.